鱼肉馅饺子怎么做不腥且美味

时间:2021-06-10 作者:嗫?暁雲? 来源:漂亮女人网

  水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出鱼肉馅饺子怎么做不腥且美味,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

  鱼肉馅饺子怎么做

  首先,选择原料

  大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。

  其次制法

  1、草鱼宰杀后洗净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成蓉;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。

  2将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。

  3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。

  注意

  1、鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

  2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。

  3、韭菜只能最后加入。

  鱼肉馅饺子怎么做

  水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。鱼肉馅饺子怎么做?您还在觉得会麻烦吗?按照小编上述的方法去做,一道美味的鱼肉馅饺子就出来啦。是不是有种流口水的感觉呢?快快按照这个方法去做吧!


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